隨著全球疫情形勢的演變與國內防控常態化需求，冷鏈食品作為潛在的病毒輸入與傳播途徑，其安全管理已成為公共衛生體系與市場監管的重中之重。從口岸到餐桌，一條覆蓋全鏈條、可追溯、高效率的冷鏈監管網絡正在全國各地迅速構建與強化，旨在最大限度防范輸入風險，保障食品生產經營安全，維護人民群眾的生命健康與消費信心。
一、 源頭嚴防：把好口岸與入境第一關
各地海關、市場監管等部門協同作戰，對進口冷鏈食品實施嚴格的入境查驗。重點包括：
- 強化檢驗檢疫：對進口冷鏈食品及其外包裝進行新冠病毒核酸抽樣檢測，并擴大檢測范圍與頻次。對來自高風險地區的產品實施重點監測。
- 落實預防性消毒：在口岸環節對進口冷鏈食品的集裝箱內壁、外包裝實施全面預防性消毒，確保消毒效果，降低病毒污染風險。
- 推行追溯管理：要求進口商提供清晰的貨物來源、途經國家（地區）、生產商信息等，并錄入追溯系統，確保來源可查。
二、 過程嚴管：構建全覆蓋流通監控體系
冷鏈食品進入國內市場后，監管重點轉向倉儲、運輸、銷售等流通環節。
- 推行集中監管倉模式：多個省市設立了進口冷鏈食品集中監管倉。所有進入本地的進口冷鏈食品，必須先進入監管倉進行核酸檢測和預防性消毒，取得相關證明后方可出倉進入市場流通。這有效實現了風險集中管控。
- 強化運輸環節管控：要求冷鏈運輸企業落實車輛、容器消毒，并利用技術手段監控運輸過程中的溫度，確保食品儲存條件符合安全標準，防止因溫度變化導致食品變質或交叉污染。
- 嚴格市場銷售管理：督促食品生產經營者，特別是批發市場、農貿市場、商場超市、餐飲單位等，嚴格落實進貨查驗記錄制度，索取并查驗入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明等文件。鼓勵使用“冷鏈食品追溯碼”，實現掃碼查詢全鏈條信息。
三、 風險嚴控：提升應急處置與常態化監測能力
面對可能出現的風險，各地建立了快速響應機制。
- 完善應急預案：一旦在冷鏈食品或其環境中檢測出新冠病毒陽性樣本，立即啟動應急響應，按照預案迅速開展溯源排查、下架封存、無害化處理、環境消殺、人員核酸檢測與管控等工作，阻斷傳播鏈條。
- 加強常態化監測：對冷鏈食品從業人員，包括裝卸、運輸、銷售等環節的一線工作人員，定期開展核酸檢測和健康監測，并推動疫苗接種，構建免疫屏障。同時對冷鏈相關環境進行定期采樣檢測。
- 壓實生產經營者主體責任：通過法規宣貫、培訓指導、監督檢查等方式，明確并強化食品生產經營者是食品安全第一責任人。要求其建立完善的內部管理制度，做好人員防護、環境消殺、信息記錄與追溯等工作。
四、 社會共治：科技賦能與公眾參與
- 科技助力精準監管：廣泛應用大數據、區塊鏈、物聯網等技術，建設統一的冷鏈食品追溯管理平臺，實現從供應鏈首站到消費末端產品最小包裝的閉環追溯管理，提升監管的智能化、精準化水平。
- 加強信息公示與風險交流：及時向社會公布冷鏈食品監管政策、檢測結果及風險預警信息，提升透明度。通過多種渠道開展科普宣傳，引導公眾科學認識風險，養成良好消費習慣，如購買時注意查驗追溯信息，處理時做好個人防護等。
加強冷鏈食品監管，防范輸入性風險，是一項涉及多部門、多環節的系統工程。當前，各地正以高度的責任感和緊迫感，不斷完善監管措施，織密防護網絡。這不僅是應對疫情的非常之舉，更是推動冷鏈物流行業規范化、標準化、信息化發展，提升國家食品安全治理能力和治理體系現代化水平的長遠之策。唯有堅持源頭管控、過程嚴管、風險嚴控，并凝聚社會共治合力，方能真正守住冷鏈食品安全防線，讓人民群眾買得放心、吃得安心。
