為深入貫徹落實食品安全監(jiān)管要求，提升冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險防控能力，北戴河區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開了冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位食品追溯專題培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)旨在推動食品技術(shù)開發(fā)與追溯體系的深度融合，確保冷鏈?zhǔn)称穪碓纯刹椤⑷ハ蚩勺罚袑嵄Ｕ先嗣袢罕姟吧嗉馍系陌踩薄?/p>
培訓(xùn)會上，市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先強(qiáng)調(diào)了在當(dāng)前疫情防控常態(tài)化背景下，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾淼臉O端重要性和緊迫性。冷鏈?zhǔn)称芬蚱鋬\環(huán)境的特殊性，已成為疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。建立健全高效、精準(zhǔn)的追溯體系，不僅是應(yīng)對潛在風(fēng)險的必要舉措，更是提升區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平、增強(qiáng)消費者信心的重要基礎(chǔ)。
本次培訓(xùn)的核心內(nèi)容圍繞食品追溯技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用展開。來自技術(shù)支持和食品開發(fā)領(lǐng)域的專家，系統(tǒng)講解了基于信息化、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)的食品追溯解決方案。專家指出，現(xiàn)代追溯技術(shù)已從傳統(tǒng)的紙質(zhì)記錄、簡單掃碼，發(fā)展到涵蓋生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、銷售全鏈條的數(shù)字化、智能化管理。通過為每一批次產(chǎn)品賦予唯一的“電子身份證”（如二維碼、RFID標(biāo)簽），可以實現(xiàn)對食品流通路徑的實時記錄與監(jiān)控。
培訓(xùn)重點介紹了如何將技術(shù)開發(fā)成果落地于實際操作：
- 信息錄入標(biāo)準(zhǔn)化：指導(dǎo)企業(yè)如何規(guī)范采集和錄入產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批次、檢驗檢疫證明、承運車輛、司機(jī)信息、入庫出庫時間等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保追溯信息的完整性、準(zhǔn)確性和及時性。
- 平臺操作實務(wù)：現(xiàn)場演示了國家及省級冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_的操作流程，指導(dǎo)企業(yè)人員熟練掌握信息上傳、查詢、核驗等功能，確保與企業(yè)自身管理系統(tǒng)有效對接。
- 技術(shù)應(yīng)用場景：結(jié)合案例，分析了大數(shù)據(jù)分析在追溯中的應(yīng)用，如何通過追溯數(shù)據(jù)預(yù)警風(fēng)險點、優(yōu)化庫存管理、分析消費趨勢，從而賦能企業(yè)經(jīng)營決策，實現(xiàn)從“被動追溯”到“主動管理”的轉(zhuǎn)變。
- 合規(guī)與法律責(zé)任：明確解讀了《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)中關(guān)于食品追溯的強(qiáng)制性要求，警示生產(chǎn)經(jīng)營者務(wù)必履行主體責(zé)任，對未建立或未按規(guī)定執(zhí)行追溯制度可能面臨的法律后果進(jìn)行了說明。
與會各冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營單位代表認(rèn)真聆聽了講解，并就實際操作中遇到的技術(shù)難題、系統(tǒng)對接成本、中小型企業(yè)適用方案等與專家進(jìn)行了深入交流。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實、針對性強(qiáng)，不僅提升了自身的風(fēng)險意識和合規(guī)意識，更對如何利用先進(jìn)技術(shù)提升內(nèi)部管理效能有了清晰的認(rèn)識。
北戴河區(qū)市場監(jiān)督管理局表示，此次培訓(xùn)會是推動轄區(qū)冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系建設(shè)的重要一步。該局將繼續(xù)加大指導(dǎo)與督查力度，鼓勵和支持食品技術(shù)開發(fā)機(jī)構(gòu)與企業(yè)對接，推廣經(jīng)濟(jì)、適用、高效的追溯技術(shù)模式。將強(qiáng)化執(zhí)法檢查，對追溯制度落實不力的單位依法處理，確保追溯體系有效運轉(zhuǎn)，構(gòu)筑起冷鏈?zhǔn)称钒踩膱怨谭谰€，為北戴河區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和旅游食品安全保駕護(hù)航。
